Ingrédients
Préparation
Pelez les carottes et éliminez les extrémités puis coupez-les en morceaux. Lavez soigneusement vos blancs de poireaux.
Faites cuire à la vapeur vos carottes pendant 5 minutes.
Faites cuire à la vapeur vos blancs de poireaux pendant 20 minutes.
Salez et poivrez vos filets de rougets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol, couvrez-les d’eau froide afin de les faire ramollir.
Dans une casserole, chauffez la bouillabaisse.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à leur totale dissolution. Poivrez.
Faites le montage de votre terrine en tapissant le fond et les bords d’un moule à cake de lanières de blancs de poireaux puis en disposant harmonieusement les carottes et les filets de rougets. Finissez par une couche de lanières de blancs de poireaux.
Mouillez l’ensemble avec la bouillabaisse. Couvrez de film alimentaire.
Laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
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Faites cuire à la vapeur vos carottes pendant 5 minutes.
Faites cuire à la vapeur vos blancs de poireaux pendant 20 minutes.
Salez et poivrez vos filets de rougets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol, couvrez-les d’eau froide afin de les faire ramollir.
Dans une casserole, chauffez la bouillabaisse.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à leur totale dissolution. Poivrez.
Faites le montage de votre terrine en tapissant le fond et les bords d’un moule à cake de lanières de blancs de poireaux puis en disposant harmonieusement les carottes et les filets de rougets. Finissez par une couche de lanières de blancs de poireaux.
Mouillez l’ensemble avec la bouillabaisse. Couvrez de film alimentaire.
Laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
