Ingrédients
Préparation
Ôtez la première peau de votre oignon puis piquez-le de 2 clous de girofle.
Pelez la carotte puis éliminez les extrémités.
Éliminez la base ainsi que la partie verte la plus dure de votre poireau. Lavez-le.
Dans une cocotte, mettez le jarret de bœuf avec la carotte, l’oignon, le poireau, les grains de poivre et le bouquet garni.
Couvrez d’eau froide, salez et faites cuire 4 heures à petit frémissement. Écumez en cours de cuisson.
Égouttez la viande, laissez-la légèrement refroidir puis effilochez-la.
Coupez la carotte en petits dés.
Prélevez un peu de bouillon de cuisson.
Effeuillez et hachez le cerfeuil.
Dans un saladier, mélangez la viande avec la carotte, un peu de bouillon et le cerfeuil.
Chemisez une terrine de film étirable.
Mettez la moitié de votre viande au fond de votre terrine.
Ajoutez le foie gras.
Recouvrez avec le reste de votre viande. Tassez.
Rabattez le film à la surface. Posez une planchette avec un poids.
Entreposez au moins 12 heures au réfrigérateur.
Démoulez votre terrine.
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Pelez la carotte puis éliminez les extrémités.
Éliminez la base ainsi que la partie verte la plus dure de votre poireau. Lavez-le.
Dans une cocotte, mettez le jarret de bœuf avec la carotte, l’oignon, le poireau, les grains de poivre et le bouquet garni.
Couvrez d’eau froide, salez et faites cuire 4 heures à petit frémissement. Écumez en cours de cuisson.
Égouttez la viande, laissez-la légèrement refroidir puis effilochez-la.
Coupez la carotte en petits dés.
Prélevez un peu de bouillon de cuisson.
Effeuillez et hachez le cerfeuil.
Dans un saladier, mélangez la viande avec la carotte, un peu de bouillon et le cerfeuil.
Chemisez une terrine de film étirable.
Mettez la moitié de votre viande au fond de votre terrine.
Ajoutez le foie gras.
Recouvrez avec le reste de votre viande. Tassez.
Rabattez le film à la surface. Posez une planchette avec un poids.
Entreposez au moins 12 heures au réfrigérateur.
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