Ingrédients
Préparation
Pelez et hachez l’oignon et le gingembre. Faites-les suer dans une casserole avec le beurre, sans coloration. Ajoutez la chair de courge butternut, coupée en cubes. Faites rissoler à feu moyen 10 min, en mélangeant régulièrement.2 Arrosez avec le bouillon, portez à frémissements. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 20 min. Pendant ce temps, coupez le foie gras en petits dés.
Ajoutez la crème liquide et le gingembre en poudre. Mixez avec un mixeur plongeant, pour obtenir un velouté bien lisse.
Répartissez dans des verrines et servez parsemé de dés de foie gras.
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Ajoutez la crème liquide et le gingembre en poudre. Mixez avec un mixeur plongeant, pour obtenir un velouté bien lisse.
Répartissez dans des verrines et servez parsemé de dés de foie gras.
