Ingrédients
Préparation
Faites dessaler le petit salé dans de l'eau fraîche le temps indiqué par votre charcutier (2 heures en général), renouvelez l'eau de temps à autre. Mettez les morceaux de salé dans un grand faitout et faites blanchir pendant 10 min, puis égouttez-les et rincez.
Epluchez l'ail et l'oignon.
Remettez le petit salé dans le faitout, ajoutez le poivre en grains et très peu de sel, le bouquet garni, l'oignon et l'ail, faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 min.
Pendant ce temps, lavez les poireaux et attachez-les en botte avec une ficelle de cuisine. Epluchez les carottes, nettoyez la branche de céleri et taillez-les en gros morceaux.
Ajoutez ces légumes à cuire au petit salé et prolongez la cuisson de 30 min. Lavez et effeuillez le cerfeuil. Au moment de servir, découpez les différents morceaux de viande, et entourez-les avec les légumes. Décorez avec le cerfeuil.
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Epluchez l'ail et l'oignon.
Remettez le petit salé dans le faitout, ajoutez le poivre en grains et très peu de sel, le bouquet garni, l'oignon et l'ail, faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 min.
Pendant ce temps, lavez les poireaux et attachez-les en botte avec une ficelle de cuisine. Epluchez les carottes, nettoyez la branche de céleri et taillez-les en gros morceaux.
Ajoutez ces légumes à cuire au petit salé et prolongez la cuisson de 30 min. Lavez et effeuillez le cerfeuil. Au moment de servir, découpez les différents morceaux de viande, et entourez-les avec les légumes. Décorez avec le cerfeuil.
