Ingrédients
Préparation
Pour la frangipane : fouettez 2 jaunes d’œufs et 40 g de sucre. Incorporez la farine puis délayez avec le lait chaud. Faites bouillir 1 min en fouettant. Laissez refroidir.
Fouettez le beurre et 60 g de sucre. Incorporez 1 œuf entier puis les amandes. Mélangez cette crème d’amande à la préparation précédente en fouettant.
Déroulez 1 pâte feuilletée. Etalez la frangipane jusqu’à 3 cm du bord. Placez la fève. Dorez le bord à l’œuf battu. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée. Pincez les bords pour les souder.
Avec le côté non tranchant d’un couteau, entaillez le bord de la pâte pour créer une vague sur tout le tour. Dessinez également des motifs. Piquez-la à plusieurs endroits.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Enfournez la galette 15 min. Baissez le four sur th. 6 (180 °C). Poursuivez la cuisson 20 min.
Faites fondre 50 g de sucre (sans eau) à feu doux. Hors du feu, ajoutez le rhum. Badigeonnez la galette chaude de ce sirop. Servez la galette tiède.
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Fouettez le beurre et 60 g de sucre. Incorporez 1 œuf entier puis les amandes. Mélangez cette crème d’amande à la préparation précédente en fouettant.
Déroulez 1 pâte feuilletée. Etalez la frangipane jusqu’à 3 cm du bord. Placez la fève. Dorez le bord à l’œuf battu. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée. Pincez les bords pour les souder.
Avec le côté non tranchant d’un couteau, entaillez le bord de la pâte pour créer une vague sur tout le tour. Dessinez également des motifs. Piquez-la à plusieurs endroits.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Enfournez la galette 15 min. Baissez le four sur th. 6 (180 °C). Poursuivez la cuisson 20 min.
Faites fondre 50 g de sucre (sans eau) à feu doux. Hors du feu, ajoutez le rhum. Badigeonnez la galette chaude de ce sirop. Servez la galette tiède.
