Ingrédients
Préparation
Placez les œufs et la truffe la veille dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez la boîte 1 h avant la cuisson.
Coupez la partie dure des asperges. Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les asperges 7-8 min. Egouttez sur du papier absorbant.
Versez l’huile de truffe dans une assiette, mettez le parmesan râpé dans une autre assiette. Roulez les asperges dans l’huile, puis dans le parmesan. Réservez.
Faites cuire les œufs à la coque dans une casserole d’eau bouillante, 3-3,5 min.
Râpez la truffe sur les œufs et les asperges au moment de servir.
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Coupez la partie dure des asperges. Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les asperges 7-8 min. Egouttez sur du papier absorbant.
Versez l’huile de truffe dans une assiette, mettez le parmesan râpé dans une autre assiette. Roulez les asperges dans l’huile, puis dans le parmesan. Réservez.
Faites cuire les œufs à la coque dans une casserole d’eau bouillante, 3-3,5 min.
Râpez la truffe sur les œufs et les asperges au moment de servir.
