Ingrédients
Préparation
Nettoyez le poireau, pelez carottes et céleri. Rincez les légumes, épongez-les et découpez-les en fins bâtonnets. Faites dissoudre la plaquette de bouillon dans 75 cl d’eau bouillante.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre. Lorsqu’il mousse, ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez-les étuver doucement en évitant la coloration. Versez le bouillon de volaille sur les légumes et laissez frémir à couvert pendant 30 min.
Versez de l’eau dans une grande poêle, ajoutez le vinaigre puis amenez jusqu’au frémissement. Ne salez pas l’eau. Cassez les œufs un à un et déposez-les dans des tasses à café. Faites glisser délicatement chaque œuf dans l’eau frémissante. Faites-les pocher ainsi 4 min sans laisser bouillir. Toujours délicatement, retirez-les à l’aide d’une écumoire, épongez-les sur du papier absorbant.
Répartissez le potage aux légumes dans des bols, déposez un œuf poché, salez, poivrez et servez aussitôt.
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Dans une cocotte, faites chauffer le beurre. Lorsqu’il mousse, ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez-les étuver doucement en évitant la coloration. Versez le bouillon de volaille sur les légumes et laissez frémir à couvert pendant 30 min.
Versez de l’eau dans une grande poêle, ajoutez le vinaigre puis amenez jusqu’au frémissement. Ne salez pas l’eau. Cassez les œufs un à un et déposez-les dans des tasses à café. Faites glisser délicatement chaque œuf dans l’eau frémissante. Faites-les pocher ainsi 4 min sans laisser bouillir. Toujours délicatement, retirez-les à l’aide d’une écumoire, épongez-les sur du papier absorbant.
Répartissez le potage aux légumes dans des bols, déposez un œuf poché, salez, poivrez et servez aussitôt.
