Ingrédients
Préparation
Cassez les œufs dans une terrine. Salez-les en comptant 1 petite pincée de sel par œuf. Poivrez à votre goût. Battez-les à la fourchette. Versez ces œufs dans une casserole. Ajoutez le beurre. Faites cuire dans un bain-marie frémissant sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois (environ 8 min).
Quand le mélange commence à épaissir, mélangez-y la crème, les œufs de saumon (ou de truite) et la moitié de la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement. Répartissez cette brouillade sur des assiettes.
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