Ingrédients
Préparation
Pelez les tiges des asperges à l’aide d’un couteau économe. Rincez-les et coupez-les en deux. Faites-les cuire à la vapeur, 15 min pour les pointes et 25 min pour les tiges.
Epongez soigneusement les tiges dans du papier absorbant et mixez-les en purée fine. Mélangez-la à la fourchette avec la ricotta et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Faites pocher les œufs 3 min dans de l’eau frémissante additionnée de vin blanc. Egouttez-les.
Faites griller les tranches de pain et tartinez-les de préparation à la ricotta. Servez avec les œufs pochés et les pointes d’asperges arrosées d’un filet d’huile d’olive.
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Epongez soigneusement les tiges dans du papier absorbant et mixez-les en purée fine. Mélangez-la à la fourchette avec la ricotta et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Faites pocher les œufs 3 min dans de l’eau frémissante additionnée de vin blanc. Egouttez-les.
Faites griller les tranches de pain et tartinez-les de préparation à la ricotta. Servez avec les œufs pochés et les pointes d’asperges arrosées d’un filet d’huile d’olive.
