Ingrédients
Préparation
Faites cuire les œufs 10 min dans une casserole d’eau. Rafraîchissez-les et écalez-les. Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile, faites blondir l’oignon et l’ail, ajoutez le curry et le piment. Salez, poivrez. Ajoutez les cubes de tomates, laissez mijoter et ajoutez le bouillon de volaille et 25 cl d’eau chaude. Laissez frémir 10 min.
Rincez les courgettes, éliminez les extrémités, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire 5 min à la vapeur.
Versez le lait de coco dans la sauce au curry, laissez frémir quelques minutes. Coupez les œufs en deux et mettez-les dans la sauce au dernier moment.
Servez très chaud avec les courgettes parsemées de ciboulette ciselée.
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile, faites blondir l’oignon et l’ail, ajoutez le curry et le piment. Salez, poivrez. Ajoutez les cubes de tomates, laissez mijoter et ajoutez le bouillon de volaille et 25 cl d’eau chaude. Laissez frémir 10 min.
Rincez les courgettes, éliminez les extrémités, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire 5 min à la vapeur.
Versez le lait de coco dans la sauce au curry, laissez frémir quelques minutes. Coupez les œufs en deux et mettez-les dans la sauce au dernier moment.
Servez très chaud avec les courgettes parsemées de ciboulette ciselée.
