Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6). Colorez légèrement les oignons à l’huile d’olive durant 20 min. Ajoutez l’ail et le thym, cuire 5 min.
Mélangez les œufs, les oignons ciselés, le chorizo en dés, les olives en deux, 3 tomates confites hachées, 10 feuilles de menthe et 15 de basilic ciselées. Salez, saupoudrez de piment d’Espelette.
Versez le mélange dans une grande poêle antiadhésive chauffée avec 3 cl d’huile, laissez prendre et baissez immédiatement le feu.
Une fois colorée, mettez la poêle au four 12 min (il ne doit plus rester de liquide au centre).
Retournez la frittata tiédie sur un plat. Garnissez du reste des ingrédients, arrosez d’huile d’olive et servez à température ambiante.
Recette de la cheffe Hélène Darroze
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Mélangez les œufs, les oignons ciselés, le chorizo en dés, les olives en deux, 3 tomates confites hachées, 10 feuilles de menthe et 15 de basilic ciselées. Salez, saupoudrez de piment d’Espelette.
Versez le mélange dans une grande poêle antiadhésive chauffée avec 3 cl d’huile, laissez prendre et baissez immédiatement le feu.
Une fois colorée, mettez la poêle au four 12 min (il ne doit plus rester de liquide au centre).
Retournez la frittata tiédie sur un plat. Garnissez du reste des ingrédients, arrosez d’huile d’olive et servez à température ambiante.
Recette de la cheffe Hélène Darroze
