Ingrédients
Préparation
Faites durcir les œufs 6 min à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les. Rincez et essuyez les asperges et ne gardez que les pointes avec 5 cm de tige. Faites-les cuire 5 min dans une poêle avec 10 g de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez, poivrez. Allumez le gril du four.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole puis, ajoutez la farine et 1 pincée de sel en remuant. Laissez cuire 5 min environ sur feu doux, sans laisser colorer. Versez peu à peu le lait froid sur la farine en fouettant le mélange, ajoutez la noix de muscade et du poivre. Mélangez à la cuillère en bois et laissez cuire 5 min environ jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le curry. Réservez au chaud.
Coupez les œufs durs en deux et alignez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de sauce au curry et ajoutez les pointes d’asperges. Parsemez de pecorino râpé et de 10 g de beurre en copeaux. Laissez gratiner sous le gril. Servez chaud dans le plat de cuisson.
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Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole puis, ajoutez la farine et 1 pincée de sel en remuant. Laissez cuire 5 min environ sur feu doux, sans laisser colorer. Versez peu à peu le lait froid sur la farine en fouettant le mélange, ajoutez la noix de muscade et du poivre. Mélangez à la cuillère en bois et laissez cuire 5 min environ jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le curry. Réservez au chaud.
Coupez les œufs durs en deux et alignez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de sauce au curry et ajoutez les pointes d’asperges. Parsemez de pecorino râpé et de 10 g de beurre en copeaux. Laissez gratiner sous le gril. Servez chaud dans le plat de cuisson.
