Ingrédients
Préparation
Eliminez les petites racines et les parties flétries des poireaux. Coupez-les en trois tronçons dans la longueur puis, fendez-les en quatre dans l’épaisseur. Rincez-les soigneusement puis, faites-les cuire à la vapeur 20 min.
Faites durcir les œufs 10 min dans de l’eau bouillante puis, écalez-les. Hachez les œufs durs ou pressez-les dans un presse-ail.
Préparez une vinaigrette en mélangeant la ciboulette ciselée, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Alternez sur les assiettes des morceaux de poireaux et des œufs mimosa en formant un millefeuille. Arrosez de vinaigrette et servez sans attendre.
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Faites durcir les œufs 10 min dans de l’eau bouillante puis, écalez-les. Hachez les œufs durs ou pressez-les dans un presse-ail.
Préparez une vinaigrette en mélangeant la ciboulette ciselée, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Alternez sur les assiettes des morceaux de poireaux et des œufs mimosa en formant un millefeuille. Arrosez de vinaigrette et servez sans attendre.
