Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, chauffez le vin et faites-le réduire de moitié.
Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Otez la première peau de l'oignon et ciselez-le.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, les dés de carottes et les lardons dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort et pendant 5 min en prenant soin de mélanger régulièrement.
Ajoutez la farine et faites cuire 3 min supplémentaires tout en mélangeant.
Ajoutez le vin rouge et le fond de veau, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen en ajoutant les lentilles cuites 2 min avant la fin.
Dans une casserole, chauffez de l’eau avec le vinaigre de vin blanc.
Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère puis cassez-y vos œufs. Pochez-les 2 min.
Effeuillez et hachez le persil.
Répartissez la sauce au vin rouge et aux lentilles dans 4 assiettes creuses. Déposez sur ce lit un œuf. Agrémentez de persil. Salez et poivrez puis servez.
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Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Otez la première peau de l'oignon et ciselez-le.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, les dés de carottes et les lardons dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort et pendant 5 min en prenant soin de mélanger régulièrement.
Ajoutez la farine et faites cuire 3 min supplémentaires tout en mélangeant.
Ajoutez le vin rouge et le fond de veau, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu moyen en ajoutant les lentilles cuites 2 min avant la fin.
Dans une casserole, chauffez de l’eau avec le vinaigre de vin blanc.
Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère puis cassez-y vos œufs. Pochez-les 2 min.
Effeuillez et hachez le persil.
Répartissez la sauce au vin rouge et aux lentilles dans 4 assiettes creuses. Déposez sur ce lit un œuf. Agrémentez de persil. Salez et poivrez puis servez.
