Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, portez la crème fleurette et le lait à ébullition.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur les oeufs et fouettez énergiquement. Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir 8 min à feu doux, comme une crème anglaise : la crème doit napper la cuillère.
Incorporez alors le chocolat haché et mélangez. Répartissez la crème dans 4 ramequins.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les blancs d'oeuf en neige bien ferme, ajoutez le sucre glace. Prélevez des boules de blanc d'oeuf entre 2 cuillères à soupe et faites-les pocher 4 min dans l'eau frémissante. Egouttez-les.
Déposez une quenelle d'oeuf en neige sur chaque ramequin et réservez au moins 2 h au frais.
Au moment de servir, faites torréfier les amandes effilées 2 min dans une poêle chaude. Parsemez-en les îles flottantes et servez.
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Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur les oeufs et fouettez énergiquement. Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir 8 min à feu doux, comme une crème anglaise : la crème doit napper la cuillère.
Incorporez alors le chocolat haché et mélangez. Répartissez la crème dans 4 ramequins.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les blancs d'oeuf en neige bien ferme, ajoutez le sucre glace. Prélevez des boules de blanc d'oeuf entre 2 cuillères à soupe et faites-les pocher 4 min dans l'eau frémissante. Egouttez-les.
Déposez une quenelle d'oeuf en neige sur chaque ramequin et réservez au moins 2 h au frais.
Au moment de servir, faites torréfier les amandes effilées 2 min dans une poêle chaude. Parsemez-en les îles flottantes et servez.
