Ingrédients
Préparation
Séparez les blancs de vos jaunes d’œufs.
Montez au batteur les blancs en neige ferme avec un peu de sel.
Réalisez des petits tas de blancs montés à l’aide d’une grande cuillère. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Enfournez à 180 °C pendant 3 minutes.
Râpez le parmesan en prenant soin de réaliser quelques copeaux pour la décoration.
Dans une casserole, chauffez le lait avec le parmesan.
Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Versez le lait en filet sur les jaunes tout en mélangeant sans cesse.
Versez la préparation dans une casserole, chauffez sur feu doux tout en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la préparation devienne nappante.
Versez votre crème dans 4 verres de type Bodega. Déposez sur ce lit vos blancs montés. Agrémentez de copeaux de parmesan. Arrosez l’ensemble d’un filet de vinaigre balsamique. Poivrez.
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Montez au batteur les blancs en neige ferme avec un peu de sel.
Réalisez des petits tas de blancs montés à l’aide d’une grande cuillère. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Enfournez à 180 °C pendant 3 minutes.
Râpez le parmesan en prenant soin de réaliser quelques copeaux pour la décoration.
Dans une casserole, chauffez le lait avec le parmesan.
Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Versez le lait en filet sur les jaunes tout en mélangeant sans cesse.
Versez la préparation dans une casserole, chauffez sur feu doux tout en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la préparation devienne nappante.
Versez votre crème dans 4 verres de type Bodega. Déposez sur ce lit vos blancs montés. Agrémentez de copeaux de parmesan. Arrosez l’ensemble d’un filet de vinaigre balsamique. Poivrez.
