Ingrédients
Préparation
Faites fondre 20 g de beurre. Beurrez au pinceau vos feuilles de pâte filo. Découpez-les de façon à obtenir 8 carrés. Superposez-les 2 par 2. Placez vos carrés dans de petits verres, type verres à café, afin de leur donner une forme de corole. Déposez les verres sur une plaque de cuisson et enfournez à 200 °C pendant 10 minutes. Démoulez avec précaution vos coroles.
Cassez vos œufs dans un petit saladier. Salez et poivrez-les puis mélangez-les à la fourchette.
Faites cuire vos œufs au bain-marie en les mélangeant régulièrement à la fourchette. Lorsqu’ils ont la consistance d’œufs brouillés, ajoutez la crème puis le beurre restant en petits morceaux et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez vos œufs brouillés dans vos coroles. Agrémentez-les d’une pointe de piment d’Espelette et d’un brin de ciboulette.
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Cassez vos œufs dans un petit saladier. Salez et poivrez-les puis mélangez-les à la fourchette.
Faites cuire vos œufs au bain-marie en les mélangeant régulièrement à la fourchette. Lorsqu’ils ont la consistance d’œufs brouillés, ajoutez la crème puis le beurre restant en petits morceaux et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez vos œufs brouillés dans vos coroles. Agrémentez-les d’une pointe de piment d’Espelette et d’un brin de ciboulette.
