Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, chauffez le vin et faites-le réduire de moitié.
Ôtez la première peau de vos oignons grelot.
Coupez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis taillez-les en quartiers.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
Ajoutez la farine et faites cuire 3 minutes supplémentaires tout en mélangeant.
Ajoutez le vin rouge, les oignons grelot, les champignons et le fond de veau, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu moyen.
Dans une casserole, chauffez de l’eau avec le vinaigre de vin blanc.
Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère puis cassez-y vos œufs. Pochez-les 2 minutes.
Effeuillez le persil.
Répartissez votre sauce au vin rouge dans 4 assiettes creuses. Déposez sur ce lit un œuf. Agrémentez de persil. Salez et poivrez.
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Dans une casserole, chauffez le vin et faites-le réduire de moitié.
Ôtez la première peau de vos oignons grelot.
Coupez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis taillez-les en quartiers.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
Ajoutez la farine et faites cuire 3 minutes supplémentaires tout en mélangeant.
Ajoutez le vin rouge, les oignons grelot, les champignons et le fond de veau, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu moyen.
Dans une casserole, chauffez de l’eau avec le vinaigre de vin blanc.
Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère puis cassez-y vos œufs. Pochez-les 2 minutes.
Effeuillez le persil.
Répartissez votre sauce au vin rouge dans 4 assiettes creuses. Déposez sur ce lit un œuf. Agrémentez de persil. Salez et poivrez.
