Ingrédients
Préparation
Faites cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d’eau.
Coupez le jambon et l’emmental en dés de 5 mm.
Versez la crème dans une grande casserole et faites-la chauffer jusqu’à ébullition. Ajoutez les coquillettes et mélangez. Salez, poivrez, puis ajoutez les brisures de truffe ou la truffe coupée en lamelles, le jambon et l’emmental.
Répartissez les coquillettes dans 4 assiettes et arrosez d’un trait de jus de volaille réduit et réchauffé. Servez aussitôt.
Recette du chef Eric Fréchon
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Coupez le jambon et l’emmental en dés de 5 mm.
Versez la crème dans une grande casserole et faites-la chauffer jusqu’à ébullition. Ajoutez les coquillettes et mélangez. Salez, poivrez, puis ajoutez les brisures de truffe ou la truffe coupée en lamelles, le jambon et l’emmental.
Répartissez les coquillettes dans 4 assiettes et arrosez d’un trait de jus de volaille réduit et réchauffé. Servez aussitôt.
Recette du chef Eric Fréchon
