Ingrédients
Préparation
Râpez le parmesan et le pecorino.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec 150 g de pecorino râpé et le parmesan râpé. Poivrez un peu et laissez reposer.
Coupez le guaciale en cubes. Faites-les revenir à la poêle pour les faire un peu dorer à peine.
Faites cuire les spaguettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en gardant un verre d'eau de cuisson.
Mélangez les spaguettis avec la préparation oeuf-fromage en tournant très vite pour ne pas que l'oeuf cuise et en allongeant avec l'eau de cuisson pour donner de la longueur à la sauce. Ajoutez le guaciale et mélangez.
Servez immédiatement, parsemé du reste de pecorino râpé et d'un tour de moulin à poivre.
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Râpez le parmesan et le pecorino.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec 150 g de pecorino râpé et le parmesan râpé. Poivrez un peu et laissez reposer.
Coupez le guaciale en cubes. Faites-les revenir à la poêle pour les faire un peu dorer à peine.
Faites cuire les spaguettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en gardant un verre d'eau de cuisson.
Mélangez les spaguettis avec la préparation oeuf-fromage en tournant très vite pour ne pas que l'oeuf cuise et en allongeant avec l'eau de cuisson pour donner de la longueur à la sauce. Ajoutez le guaciale et mélangez.
Servez immédiatement, parsemé du reste de pecorino râpé et d'un tour de moulin à poivre.
