Ingrédients
Préparation
Torréfiez 60 g de pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif chauffée à blanc en secouant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Coupez les queues de la roquette, lavez-la et séchez-la.
Mixez-en la moitié avec les pignons grillés, le parmesan grossièrement râpé, l'ail et un peu d'huile d'olive puis versez progressivement le reste d'huile en filet en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Salez, poivrez et réservez.
Portez à ébullition 5 litres d'eau salée, plongez-y les pâtes, mélangez jusqu'à la reprise de l'ébullition et faites cuire à léger frémissement le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente".
Pendant ce temps, torréfiez le reste des pignons.
Lorsqu'ils sont cuits, égouttez les spaghettis rapidement et versez-les immédiatement dans un grand plat creux, chaud; ajoutez le pesto, le reste des pignons et de roquette, mélangez. Servez de suite ou réservez au frais et servez en salade.
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Coupez les queues de la roquette, lavez-la et séchez-la.
Mixez-en la moitié avec les pignons grillés, le parmesan grossièrement râpé, l'ail et un peu d'huile d'olive puis versez progressivement le reste d'huile en filet en continuant de mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Salez, poivrez et réservez.
Portez à ébullition 5 litres d'eau salée, plongez-y les pâtes, mélangez jusqu'à la reprise de l'ébullition et faites cuire à léger frémissement le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente".
Pendant ce temps, torréfiez le reste des pignons.
Lorsqu'ils sont cuits, égouttez les spaghettis rapidement et versez-les immédiatement dans un grand plat creux, chaud; ajoutez le pesto, le reste des pignons et de roquette, mélangez. Servez de suite ou réservez au frais et servez en salade.
