Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Epluchez et rincez la patate douce puis coupez-la en dés. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie anti adhésive, salez, poivrez, arrosez d'1 cuil.à soupe d’huile et enfournez pour 20 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire le riz à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez.
Pelez et rincez le poivron et coupez-les en dés. Coupez l’avocat en 2, dénoyautez-le, épluchez-le et détaillez-le en cubes. Arrosez de jus de citron.
Versez le vinaigre dans un saladier et délayez avec le sel et le poivre. Fouettez avec le reste d’huile puis incorporez le riz, les dés de patate douce, d’avocat et de poivron, parsemez d’amandes, mélangez bien et servez tiède de préférence.
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Pendant ce temps, faites cuire le riz à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez.
Pelez et rincez le poivron et coupez-les en dés. Coupez l’avocat en 2, dénoyautez-le, épluchez-le et détaillez-le en cubes. Arrosez de jus de citron.
Versez le vinaigre dans un saladier et délayez avec le sel et le poivre. Fouettez avec le reste d’huile puis incorporez le riz, les dés de patate douce, d’avocat et de poivron, parsemez d’amandes, mélangez bien et servez tiède de préférence.
