Ingrédients
Préparation
Décortiquez les gambas et faites bouillir 5 min les têtes et les carapaces avec le bouillon. Filtrez et ajoutez le safran dans ce fumet.
Faites chauffer l’huile dans un plat à paëlla ou une très grande sauteuse et faites-y revenir 10 min l’oignon, l’ail et le poivron hachés puis 5 min les pilons de poulet salés, poivrés, ajoutez la tomate épépinée et hachée, et le paprika. Versez le riz et poursuivez la cuisson 3 min en mélangeant.
Incorporez le fumet. Ajoutez les petits pois, couvrez à moitié et faites cuire 15 min à feu moyen.
Grattez les moules et rincez-les. Incisez le dos des gambas et éliminez le filament noir. Répartissez ces ingrédients en les enfonçant légèrement dans le riz et poursuivez la cuisson 8 min à couvert.
Laissez reposer 5 min bien couvert avant de servir garni de quartiers de citron.
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Faites chauffer l’huile dans un plat à paëlla ou une très grande sauteuse et faites-y revenir 10 min l’oignon, l’ail et le poivron hachés puis 5 min les pilons de poulet salés, poivrés, ajoutez la tomate épépinée et hachée, et le paprika. Versez le riz et poursuivez la cuisson 3 min en mélangeant.
Incorporez le fumet. Ajoutez les petits pois, couvrez à moitié et faites cuire 15 min à feu moyen.
Grattez les moules et rincez-les. Incisez le dos des gambas et éliminez le filament noir. Répartissez ces ingrédients en les enfonçant légèrement dans le riz et poursuivez la cuisson 8 min à couvert.
Laissez reposer 5 min bien couvert avant de servir garni de quartiers de citron.
