Ingrédients
Préparation
Pelez et hachez finement les oignons. Dans une casserole à fond épais, versez l’huile, puis les oignons et le riz et laissez les revenir doucement.
Quand ils sont translucides, mouillez-les avec le vin et laissez cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à complète absorption du vin par le riz.
Incorporez le safran et continuez la cuisson à feu très doux en mélangeant sans arrêt et en versant le bouillon chaud petit à petit en filet.
Ajoutez du sel, du poivre, le beurre et le parmesan râpé. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
Répartissez le risotto dans les assiettes, décorez de copeaux de parmesan et donnez un tour de poivre. Servez aussitôt.
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Quand ils sont translucides, mouillez-les avec le vin et laissez cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à complète absorption du vin par le riz.
Incorporez le safran et continuez la cuisson à feu très doux en mélangeant sans arrêt et en versant le bouillon chaud petit à petit en filet.
Ajoutez du sel, du poivre, le beurre et le parmesan râpé. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
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