Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec les 50 g de sucre. Laissez frémir 3 min et réservez. Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez le lait et les œufs.
Pétrissez 5 min puis ajoutez les 50 g de beurre mou. Continuez le pétrissage pendant 10 min.
Couvrez avec un film étirable, et laissez lever pendant 30 min. Dégazez la pâte avec le poing, et enroulez-la dans du film et placez-la au congélateur pendant 30 min.
Déposez les 300 g de beurre entre deux feuilles de papier cuisson et battez-le avec un rouleau à pâtisserie pour qu’il prenne la forme d’un rectangle d’environ 20 x 25 cm.
Sortez la pâte du congélateur et étalez-la au rouleau en forme d’un rectangle d’environ 45 x 25 cm. Déposez le beurre au milieu de la pâte. Réalisez le 1er tour en repliant bord à bord les extrémités de pâte vers le centre du beurre. Etalez-la au rouleau pour obtenir une bande d’environ 70 cm de long. Repliez le tout tiers par tiers, tournez la pâte d’un quart de tour et renouvelez l’opération 2 fois. Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
Etalez la en une bande de 45 x 35 cm et badigeonnez la pâte de sirop. Roulez l’ensemble dans la longueur, et coupez la en boudins de 10 cm.
Placez chaque boudin vers le haut dans des moules individuels, et laissez reposer 2 h.
Préchauffez le four à th 5/6 (170°C) et enfournez pour 30 à 40 min (à surveiller lorsque la brioche est bien dorée).
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Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec les 50 g de sucre. Laissez frémir 3 min et réservez. Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez le lait et les œufs.
Pétrissez 5 min puis ajoutez les 50 g de beurre mou. Continuez le pétrissage pendant 10 min.
Couvrez avec un film étirable, et laissez lever pendant 30 min. Dégazez la pâte avec le poing, et enroulez-la dans du film et placez-la au congélateur pendant 30 min.
Déposez les 300 g de beurre entre deux feuilles de papier cuisson et battez-le avec un rouleau à pâtisserie pour qu’il prenne la forme d’un rectangle d’environ 20 x 25 cm.
Sortez la pâte du congélateur et étalez-la au rouleau en forme d’un rectangle d’environ 45 x 25 cm. Déposez le beurre au milieu de la pâte. Réalisez le 1er tour en repliant bord à bord les extrémités de pâte vers le centre du beurre. Etalez-la au rouleau pour obtenir une bande d’environ 70 cm de long. Repliez le tout tiers par tiers, tournez la pâte d’un quart de tour et renouvelez l’opération 2 fois. Laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
Etalez la en une bande de 45 x 35 cm et badigeonnez la pâte de sirop. Roulez l’ensemble dans la longueur, et coupez la en boudins de 10 cm.
Placez chaque boudin vers le haut dans des moules individuels, et laissez reposer 2 h.
Préchauffez le four à th 5/6 (170°C) et enfournez pour 30 à 40 min (à surveiller lorsque la brioche est bien dorée).
