Ingrédients
Préparation
Mettez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez le sucre et le sel, le sel ne doit pas toucher la levure directement, puis le lait tiède peu à peu et les deux œufs.
Pétrissez la pâte, elle doit être souple et homogène puis faites une boule.
Laissez reposer 1h dans un endroit tiède.
Une fois qu'elle a doublé de volume, malaxez-la un peu pour la faire retomber puis placez-la au frigo 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan fariné, à l'aide du rouleau à pâtisserie aplatissez le beurre.
Placez le beurre mou et plat au milieu de la pâte puis étalez sans en mettre sur les bords.
Puis enveloppez-le avec la pâte et soudez bien les bords.
Allongez la pâte au rouleau en faisant attention de ne pas échapper le beurre pour former un grand rectangle assez long pour le plier en quatre.
Rabattez les deux extrémités vers le centre puis repliez en deux, tournez.
Allongez de nouveau en grand rectangle et recommencez l'opération d'avant.
Laissez reposez 30 minutes au frigo.
Étalez la pâte finement en un rectangle de 40/50 cm puis découpez deux bandes de 20/50 cm.
Faites des triangles de 20/10 puis roulez en finissant par la pointe.
Placez-les sur votre plaque de cuisson et laissez-les gonfler 1h avant de les dorer avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
Préchauffez le four à 210°C et faites cuire 10 à 15 minutes en surveillant la coloration. Laissez refroidir.
Pour la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre et la fécule, versez le lait chaud dessus, mélangez puis remettez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement puis filmez au contact et laissez tiédir.
Remplissez une poche à douille de crème et garnissez vos croissants.
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Mettez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez le sucre et le sel, le sel ne doit pas toucher la levure directement, puis le lait tiède peu à peu et les deux œufs.
Pétrissez la pâte, elle doit être souple et homogène puis faites une boule.
Laissez reposer 1h dans un endroit tiède.
Une fois qu'elle a doublé de volume, malaxez-la un peu pour la faire retomber puis placez-la au frigo 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan fariné, à l'aide du rouleau à pâtisserie aplatissez le beurre.
Placez le beurre mou et plat au milieu de la pâte puis étalez sans en mettre sur les bords.
Puis enveloppez-le avec la pâte et soudez bien les bords.
Allongez la pâte au rouleau en faisant attention de ne pas échapper le beurre pour former un grand rectangle assez long pour le plier en quatre.
Rabattez les deux extrémités vers le centre puis repliez en deux, tournez.
Allongez de nouveau en grand rectangle et recommencez l'opération d'avant.
Laissez reposez 30 minutes au frigo.
Étalez la pâte finement en un rectangle de 40/50 cm puis découpez deux bandes de 20/50 cm.
Faites des triangles de 20/10 puis roulez en finissant par la pointe.
Placez-les sur votre plaque de cuisson et laissez-les gonfler 1h avant de les dorer avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
Préchauffez le four à 210°C et faites cuire 10 à 15 minutes en surveillant la coloration. Laissez refroidir.
Pour la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre et la fécule, versez le lait chaud dessus, mélangez puis remettez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement puis filmez au contact et laissez tiédir.
Remplissez une poche à douille de crème et garnissez vos croissants.
