Ingrédients
Préparation
Mélangez la levure avec le sucre et 10 cl d’eau tiède, puis 50 g de farine. Couvrez d’un linge et laissez reposer 6 h à température ambiante.
Incorporez à ce levain 100 g de farine et 5 cl d’eau tiède, couvrez et laissez reposer encore 6 h.
Incorporez 10 cl d’eau tiède, le sel, l’huile d'olive et le reste de farine. Pétrissez cette pâte au moins 5 min, puis poudrez-la de farine. Laissez lever 1 à 2 h : elle doit doubler de volume.
Rompez la pâte avec le poing, pétrissez-la rapidement, puis incorporez les olives coupées en parcelles. Divisez la pâtes en deux parts, façonnez-les en deux pains de forme ovale et déposez-les sur 2 plaques. Laissez lever encore 30 min.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Marquez les pâtons d’empreintes avec le pouce, enfournez pour 25 min environ.
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Incorporez à ce levain 100 g de farine et 5 cl d’eau tiède, couvrez et laissez reposer encore 6 h.
Incorporez 10 cl d’eau tiède, le sel, l’huile d'olive et le reste de farine. Pétrissez cette pâte au moins 5 min, puis poudrez-la de farine. Laissez lever 1 à 2 h : elle doit doubler de volume.
Rompez la pâte avec le poing, pétrissez-la rapidement, puis incorporez les olives coupées en parcelles. Divisez la pâtes en deux parts, façonnez-les en deux pains de forme ovale et déposez-les sur 2 plaques. Laissez lever encore 30 min.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Marquez les pâtons d’empreintes avec le pouce, enfournez pour 25 min environ.
