- Cuire les épis de maïs dans une grande casserole remplie d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 4 à 6 minutes. Réserver 45 ml (3 c. à soupe) d’eau de cuisson et égoutter les épis. Une fois les épis refroidis, les égrener au couteau. Transférer environ un tiers des grains dans le mélangeur et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson réservée. Réduire en une purée épaisse en ajoutant le reste de l’eau de cuisson au besoin.
- Battre le fromage à la crème au batteur électrique (sur socle ou à la main) jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporer graduellement le mélange au maïs, en battant toujours, puis incorporer à la cuillère le reste des grains de maïs, le poivron rouge, la ciboulette, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Truc : Afin de gagner du temps, utilisez des épis de maïs précuits.
