Préparation
Mélanger le yogourt avec le poivre, le miel et l'origan. Assaisonner de Worcestershire, de Tabasco et de sel de mer. Réserver.
Faire revenir l'oignon dans 45 ml ( 3 c. à soupe)d'huile. Ajouter les poivrons et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
Incorporer l'avocat et la mangue, sauter rapidement sans cuire trop longuement. Réserver.
Faire revenir les tranches de bison à feu vif pendant 30 secondes de chaque côté.Réserver.
Badigeonner le centre des tortillas avec la sauce au yogourt.
Déposer ensuite la viande de bison sur la sauce. Recouvrir du mélange de légumes et de fruits.
Parsemer de fromage et recouvrir de quelques feuilles de laitue.
Rouler les tortillas et servir.
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