Préparation
Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et mélangez bien.
Egouttez les litchis et coupez-les en petits dés.
Mélangez la moitié de la préparation au mascarpone avec les framboises et l’autre moitié avec les litchis.
Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-le à parts égales dans les 2 préparations.
Trempez rapidement les biscuits coupés en deux sans le café et garnissez les verrines. Remplissez-les avec une couche de crème aux framboises, une couche de crème aux litchis et une couche de biscuits. Terminez par le reste de crème aux framboises. Réservez 2 h au réfrigérateur.
Parsemez de pralines roses concassées et servez très frais.
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