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Terre et Mer d’agneau et crevettes

Portions4 portionsPréparation35 minsCuisson10 minsTemps total12 h 50 mins

 2 carrés d’agneau parés ou 12 côtelettes d’agneau 2.5 cm (1 po.) d’épaisseur
 30 ml (2 c. à soupe) beurreToprabais
 crevettes herbes et ail surgeléesToprabais
 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de DijonToprabais
 15 ml (1 c. à soupe) ail, hachéToprabais
 15 ml (1 c. à soupe) bouillon de poulet concentréToprabais
 15 ml (1 c. à soupe) vin rouge sec
 30 ml (2 c. à soupe) herbes de ProvenceToprabais
 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir du moulinToprabais
 5 ml (1 c. à thé) romarin entierToprabais
 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive robustoToprabais
 4 pommes de terre à chair jauneToprabais
 4 petits navets blancs
 quantite suffisante, crème à cuisson 15 %Toprabais
 quantite suffisante, beurre non saléToprabais
 Au goût sel et poivreToprabais

Préparation

1

Marinade

2

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire mariner l'agneau 12 à 24 heures au réfrigérateur.

3

Égoutter et bien éponger l'agneau.

4

Pour des côtelettes, dans une poêle, faire griller à feu vif environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson médium, 2 minutes pour une cuisson saignante.

5

Cuisson des carrés d'agneau

6

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

7

Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu vif et faire saisir les carrés d'agneau côté chair durant 40 secondes.

8

Retourner les carrés d'agneau et faire cuire au four environ 13-15 minutes.

9

Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

10

Crevettes Herbes et Ail

11

Faire cuire selon la méthode de préparation inscrite sur l'emballage.

12

Pommes de terre

13

Procéder comme une purée de pommes de terre régulière. Réserver au chaud

14

Déposer au centre de l'assiette la purée de pommes de terre et rabioles.

15

Placer en alternant les côtelettes d'agneau et les crevettes.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0

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