Préparation
Chauffer le four à 350 °F.
Chauffer la rhubarbe et 2 c. à soupe du sucre dans un bol allant au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 2 min; remuer. Égoutter, en réservant le jus; laisser refroidir.
Entre-temps, passer les amandes et 1/2 t du reste du sucre au robot culinaire en utilisant la fonction impulsion jusqu’à ce que les amandes soient moulues finement. Ajouter le beurre et le jaune d’œuf; poursuivre au robot jusqu’à homogénéité.
Dérouler la croûte de tarte sur une surface légèrement farinée; couper en 16 cercles avec un emporte-pièce de 2 1/2 po, en abaissant de nouveau les restes de pâte au besoin. Utiliser les cercles pour tapisser 16 moules à mini-muffins vaporisés d’un enduit à cuisson.
Mettre la rhubarbe égouttée dans les croûtes; garnir du mélange d’amandes.
Cuire de 18 à 20 min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.Laisser refroidir 5 min avant de démouler; laisser refroidir légèrement.
Mélanger le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu’à homogénéité. Incorporer 1 c. à soupe du jus de rhubarbe réservé; garnir les tartelettes de ce mélange.
Parts 0
