Préparation
Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
Dans une casserole, déposer la chair de citrouille et l'eau ; cuire à couvert sur feu doux environ 20 min ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 min ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Au mélangeur, réduire la citrouille en purée.
Dans un bol, mélanger la cassonade, la mélasse, le beurre, la cannelle, la muscade, la fécule, les oeufs et la crème ; incorporer à la purée de citrouille et bien mélanger.
Verser la préparation dans la croûte à tarte et cuire au four environ 30 min ou jusqu'à ce que la citrouille soit bien dorée.
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