Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec les pacanes, la cassonade et le beurre fondu. Presser au fond et sur les bords d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.
Dans une casserole, faire chauffer la crème 10 % jusqu’à ce qu’elle fume et y faire fondre le chocolat.
Entre-temps, dans un bol, battre les œufs avec le sucre à glacer et la fécule de maïs.
Ajouter un peu de crème au chocolat chaude pour réchauffer les œufs et verser le tout dans la casserole. Remuer à l’aide d’un fouet et faire chauffer la préparation pour obtenir la consistance d’un pouding. Retirer du feu, laisser tiédir 5 minutes et verser dans la croûte à tarte.
Couvrir la tarte d’une pellicule plastique, directement collée sur la préparation au chocolat.
Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 2 heures (idéalement la veille).
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer et le café instantané.
Retirer la pellicule de plastique de la tarte et garnir de crème fouettée au café. Déguster.
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