Tarte à la ricotta

Dans un bol, réunir les raisins, les canneberges et le rhum. Laisser macérer 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °C).

Beurrer un moule à charnière de 21 cm (9 1/2 po).

Croûte

Dans un bol, réunir les deux chapelures, le beurre et le sucre. Bien mélanger. Tasser dans le fond du moule. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, les jaunes d'œufs et l'oeuf.

Incorporer les fruits macérés, la farine, le sucre d'érable et le chocolat. Battre à la cuillère environ 3 minutes.

Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige. Incorporer au mélange précédent en pliant à l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans le moule préparé.

Cuire au centre du four 1 heure. éteindre le four, y laisser tiédir la tarte 1 heure en maintenant la porte du four fermée.