Tarte à la lime et à la noix de coco

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Étaler la moitié de la noix de coco sur une plaque. Faire griller au four pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélanger le reste de la noix de coco avec la chapelure, les 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu et 30 ml (2 c. à soupe) du sucre. Recouvrir de ce mélange le fond et le rebord d’une assiette à tarte en pressant avec les doigts.

Faire cuire la croûte au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Dans une petite casserole, à feu vif, porter 250 ml (1 tasse) d’eau à ébullition. Ébouillanter le zeste de lime pendant 1 minute.

Égoutter le zeste dans un tamis fin, rincer à l’eau froide et éponger. Hacher finement.

Dans un petit bol, fouetter les œufs.

Dans un autre petit bol, délayer la fécule de maïs dans la moitié de la crème. Ajouter aux œufs et bien mélanger.

Dans un bol de taille moyenne, au bain-marie, mettre le jus et le zeste de lime, le reste du beurre et 250 ml (1 tasse) du sucre. Mélanger. À feu moyen, faire cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous.