Ingrédients
Préparation
Faites lever les filets par le poissonnier. Demandez-lui d'en retirer la peau et les arêtes. Rincez, épongez et coupez ces filets en très fines lamelles.
Pelez le morceau de gingembre. Coupez-en la moitié en fins bâtonnets. Mélangez-le au poisson avec les herbes ciselées avec le piment finement haché. Dressez ce tartare sur des assiettes rafraîchies.
Pressez le reste du gingembre au presse-ail avec les gousses d'ail en procédant au-dessus d'un bol. Ajoutez-y le jus des citrons verts et la sauce de soja. Versez sur le tartare.