Préparation
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon et faire cuire l'oignon 8 minutes ou jusqu'à coloration, en brassant de temps à autre.
Incorporer les épices, le sel, l'ail et les restes de volaille et faire cuire 1 minute, en brassant continuellement.
Incorporer le bouillon, la courge, les olives et les pruneaux, puis porter à ébullition.
Couvrir et faire mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté de la courge.
Garnir de persil, si désiré.
Servir avec du couscous.
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