Tajine de volaille et de courge musquée

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Toprabais

Toprabais

454 g (1 lb) lanières de poitrine de dinde Toprabais

Toprabais

500 ml (2 tasses) oignon, haché Toprabais

Toprabais

10 ml (2 c. à thé) cumin moulu Toprabais

Toprabais

5 ml (1 c. à thé) paprika Toprabais

Toprabais

5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu Toprabais

Toprabais

1 ml (1/4 c. à thé) sel Toprabais

Toprabais

1 ml (1/4 c. à thé) cannelle moulue Toprabais

Toprabais

1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu Toprabais

Toprabais

2 gousses d'ail, hachées fin Toprabais

Toprabais

500 ml (2 tasses) bouillon de poulet Toprabais

Toprabais

250 ml (1 tasse) courge musquée, pelée et coupée en cubes Toprabais

Toprabais

80 ml (1/3 tasse) olives vertes non farcies, coupées en deux Toprabais

Toprabais

8 pruneaux, dénoyautés et hachés

Feuilles de persil frais (facultatif) Toprabais

Toprabais

Préparation

1

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.

2

Ajouter l'oignon et faire cuire l'oignon 8 minutes ou jusqu'à coloration, en brassant de temps à autre.

3

Incorporer les épices, le sel, l'ail et les restes de volaille et faire cuire 1 minute, en brassant continuellement.

4

Incorporer le bouillon, la courge, les olives et les pruneaux, puis porter à ébullition.

5

Couvrir et faire mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté de la courge.

6

Garnir de persil, si désiré.

7

Servir avec du couscous.