Tajine de merlan à la marocaine

Ingrédients

1 kg (2 lb) merlans, coupés en gros tronçons

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Toprabais

2 carotte moyennes, coupées en petits cubes Toprabais

4 tomates italiennes émondées, épépinées et coupées en petits cubes

1 oignon moyen, haché Toprabais

2 gousses d’ ail, hachées

80 ml (1/3 tasse) raisins de corinthe, séchés

5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu Toprabais

5 ml (1 c. à thé) paprika Toprabais

5 ml (1 c. à thé) cumin moulu Toprabais

5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu Toprabais

2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulu Toprabais

5 ml (1 c. à thé) safran Toprabais

190 ml (3/4 tasse) eau Toprabais

125 ml (1/2 tasse) coriandre, hachée Toprabais

1 citron, coupé en quartiers Toprabais

Au goût, sel et poivre du moulin Toprabais

Préparation

Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Ajouter les légumes et les raisins puis cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter les épices, bien mélanger et assaisonner au goût. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes.