Préparation
Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Réserver.
Dans un poêle à feu moyen-doux, faire fondre 30 ml de beurre et y faire revenir l’ail et le poireau 2 minutes en brassant à l’occasion.
Dans un petit bol, mélanger le vin et le safran. Ajouter le vin (avec le safran), augmenter à feu moyen et faire cuire jusqu’à réduit à moitié (environ 3-4 minutes). Ajouter le bouillon et faire cuire jusqu’à réduit à moitié (environ 3-4 minutes). Réduire à feu doux, ajouter la crème et faire cuire en brassant à l’occasion pendant 2-3 minutes.
Dans une autre poêle à feu moyen-élevé, faire sauter les fruits de mer pendant 1-2 minutes.
Ajouter les fruits de mer et le yogourt à la sauce et faire cuire pendant une autre 3-4 minutes (ne pas faire bouillir, le yogourt pourra séparer).
Verser la sauce aux fruits de mer sur les pâtes et parsemer de fromage et de persil.
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