Ingrédients
Préparation
Mélangez dans un bol la moutarde, le jus de citron, le cognac, l'huile et 4 gouttes de Tabasco. Salez et poivrez.
Mélangez la viande à la fourchette dans un saladier avec le contenu du bol, puis incorporez les fines herbes ciselées et les oignons hachés.
Formez un steak tartare sur chaque assiette rafraîchie et déposez un jaune d'œuf dans sa demi-coquille au centre de chacun. Accompagnez-les de frites et d'une salade verte.