Soupe thaïlandaise à la noix de coco et au dindon

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de poitrine de dindon désossée Butterball, rôtie et finement tranchée

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco

1 tasse| (250 ml) d’oignon jaune, émincé

1 c. à soupe (15 ml) d’ail, finement haché

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, finement haché Toprabais

Toprabais

2 tiges de citronnelle, parées et coupées en morceaux de 5 cm Toprabais

Toprabais

3 tasses (750 ml) de bouillon de dindon ou de poulet maison ou faible en sodium du commerce Toprabais

Toprabais

4 tasses (1 L) de lait de coco non sucré en conserve Toprabais

Toprabais

1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari thaïlandaise rouge Toprabais

Toprabais

1/2 tasse (125 ml) de champignons blancs, finement tranchés

1/2 tasse (125 ml) de pois verts surgelés Toprabais

Toprabais

1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, finement tranché Toprabais

Toprabais

2 c. à soupe (30 ml) de sauce au poisson ou 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de sel Toprabais

Toprabais

2 c. à thé (10 ml) de jus de lime frais Toprabais

Toprabais

1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron Toprabais

Toprabais

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais Toprabais

Toprabais

1/4 tasse (65 ml) d’oignon vert, émincé

2 c. à soupe (30 ml) de basilic thaïlandais (facultatif) Toprabais

Toprabais

2 tasses (250 ml) de riz basmati préparé ou de nouilles de riz

1 lime, coupée en quartiers Toprabais

Toprabais

Flocons de chili (facultatif)

Préparation

1

Dans une casserole, chauffer l’huile de coco à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle et faire cuire pendant 5 minutes.

2

Ajouter le bouillon, puis faire mijoter doucement pendant 20 minutes.

3

Retirer la citronnelle, ajouter les tranches de dindon, le lait de coco, la pâte de cari, les champignons et les pois surgelés et ramener à ébullition. Faire mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le poivron rouge, la sauce au poisson, le jus de lime, le zeste de lime et le jus de citron et cuire encore 5 minutes.

4

Ajouter l’oignon vert et le basilic thaïlandais. Servir dans un bol peu profond sur le riz basmati préparé ou les nouilles de riz. Garnir des quartiers de lime et des flocons de chili.