Soupe méditerranéenne aux lentilles et aux tomates confites

Chauffer la vinaigrette dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire de 3 à 5 min ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en remuant souvent. Ajouter les carottes, les lentilles et les assaisonnements secs; bien mélanger. Cuire 2 min, en remuant souvent.

Incorporer les tomates broyées, puis le jus de tomate; porter à ébullition, en remuant souvent. Laisser mijoter à feu mi-doux 10 min, en remuant de temps à autre, et ajouter le chou frisé 2 min avant la fin de la cuisson.

Retirer du feu. Incorporer le jus de citron.