Soupe de maïs au poulet

Retirez les feuilles et le foin des épis de maïs. Lavez-les bien et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante pendant environ 30 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir. Coupez-en un en tranches et réservez. Pour les autres, retirez les grains en passant la lame d’un couteau de haut en bas le long des épis.

Mettez les grains de maïs dans une casserole avec le lait, la crème, du sel, du poivre, la muscade et faites cuire 15 min à petits frémissements. Mixez ensuite la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant.

Effilochez les restes de poulet cuit.

Servez la soupe dans des assiettes en ajoutant les tranches de maïs et le poulet effiloché. Parsemez de persil effeuillé et ciselé et servez.