Soupe de dindon et haricots noirs du Sud-Ouest

Réduire en purée 1 tasse (250 ml) de haricots noirs avec ½ tasse (125 ml) de bouillon dans le robot culinaire. Réserver.

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout.

Y mettre les oignons, le poivron et l’ail; faire sauter jusqu’à ce que les oignons aient ramollis, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, le paprika fumé, la purée de haricots et les haricots entiers restants.

Incorporer peu à peu le bouillon en remuant et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

Ajouter le dindon et le jalapeño, si vous choisisssez d’en mettre, et les laisser bien chauffer. Assaisonner.