Sorbet au melon de miel à l’anis étoilé

Éplucher les melons et retirer les pépins. Faire infuser l'anis étoilé dans de l'eau tiède.

Passer la pulpe de melon et le sucre de fruits au mélangeur. Ajouter l'anis étoilé et l'eau. Filtrer au chinois. Verser dans une sorbetière pour amener à consistance.

Deux minutes avant la fin du cycle, battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter au mélange.

Conserver le sorbet au congélateur pendant 2 heures ou plus avant de le servir.