Préparation
Rincer les fèves de haricots; égoutter. Réserver dans un bol..
Émincer les oignons, le poivron et le bok choy.
Dans un grand bol, réserver tous les autres légumes préparés.
Pincer le sommet des pois mange-tout et retirer le fil qui se trouve sur le tranchant plat.
Couper en julienne le daïkon et la carotte.
Hacher le piment, l'ail, le gingembre et la citronnelle.
Dans un wok préchauffé ou une grande poêle, faire sauter les cubes de tofu dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les légumes.
À la mi-cuisson, ajouter les fèves de haricots.
Assaisonner au goût de sauce Tamari.
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