Saumon et légumes à la grecque tout-en-un

Chauffer le four à 400 °F.

Remuer les pommes de terre avec 1/4 c. à thé du poivre et 2 c. à soupe de la vinaigrette dans un bol micro-ondable. Cuire à intensité ÉLEVÉE 6 min. (Les pommes de terre ne seront pas bien cuites.) Ajouter 2 c. à soupe du persil et la moitié du zeste de citron; mélanger légèrement.

Couvrir de papier d’aluminium une plaque à pâtisserie à rebords; vaporiser d’un enduit à cuisson. Répartir les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur la moitié de la plaque à pâtisserie préparée. Cuire 15 min. Retirer du four.

Déposer les filets de poisson sur l’autre côté de la plaque à pâtisserie; arroser uniformément de 1/4 t du reste de la vinaigrette. Cuire de 15 à 17 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four. Arroser uniformément les pommes de terre de 1 c. à soupe du reste de la vinaigrette; saupoudrer de 2 c. à soupe du fromage.

Mettre les haricots dans le même bol qui a servi à cuire les pommes de terre; saupoudrer du reste du poivre. Ajouter le reste de la vinaigrette et 2 c. à soupe du reste du persil et 2 c. à soupe du reste du fromage. Cuire au micro-ondes de 5 à 6 min ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Entre-temps, mélanger la mayonnaise et le jus de citron avec le reste du persil, du zeste de citron et du fromage jusqu’à homogénéité.

Servir le poisson avec les pommes de terre, les haricots et le mélange de mayonnaise.