SAUCE BOLOGNAISE AU DINDON

Ingrédients

1 lb (450 g) de dindon haché extra maigre Exceldor

1 tasse (250 ml) de dindon Exceldor, cuit, effiloché

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

8 tranches de pancetta hachées

1 tasse (250 ml) de champignons émincés

1 oignon haché Toprabais

4 gousses d’ail hachées

2 carottes coupées en dés Toprabais

1 boîte (28 oz) de tomates italiennes en dés

1/2 tasse (125 ml) d’olives noires Kalamata dénoyautées

1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché Toprabais

1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche hachée Toprabais

1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé

Sel et poivre Toprabais

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta à feu vif dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Réduire le feu à moyen, ajouter les morceaux de dindon, les champignons, l’oignon, l’ail et les carottes.

Bien mélanger, couvrir et continuer la cuisson 10 minutes.

Ajouter les tomates et les olives. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 15. Au besoin, saler et poivrer.

Au moment de servir, garnir avec les herbes et le parmesan.